Восточная столовая (Чайхана)
Меню для столовых с низким средним чеком в восточной концепции. Будет отличным дополнением к работающим столовым которые хотят разбавить свой ассортимент всеми любимыми восточными блюдами. Блюда в приготовлении не сложные, но повара с опытом работы в данной области будут не лишними. Тем кто намерен остаться на рынке общественного питания, предлагаем присмотреться к нашей концепции стационарного бизнеса.
Реализация производится с тепловой линии раздачи самообслуживания – потребитель самостоятельно подходит к каждой станции, и накладывает себе блюда. В зависимости от приобретённого пакета ланча он делает заказ у официанта из предложенных дополнительных блюд. Так же гость сможет сделать заказ по меню “А-ля карт” на ограниченный ряд позиций.
Был опрос по всему миру, по результатам которого восточная кухня была признана самой вкусной кухней мира (27%). Думаю что с этим не согласятся единицы.
Особенности концепции
Уютная атмосфера «Чайханы» в бюджетном варианте. Цветовой спектр преимущественно тёмного дерева (восприятие – надёжность), с насыщенно зелёными деталями. Приветливый скромный персонал преимущественно восточной национальности в строгой формы, их вид олицетворяет скромность и послушание.
Наш клиент – человек с достатком выше заработка обслуживающего персонала. Мы не стараемся угодить каждому покупателю, мы собираем свою аудиторию людей со стремлением зарабатывать, находящихся в движении, в не зависимости от их результатов. Наше заведение будет для них тем местом где они смогут расслабиться и набраться сил для дальнейшей работы или прийти сюда отдохнуть после неё. Под эту группу подходят и офисные работники, и руководители, самозанятные, программисты и работяги. Многие из них предпочитают здоровое питание и думают о здоровье, но не в этот раз…
Во всём меню минимальный ассортимент вегетарианского и здорового питания, потребители приходят сюда плотно и с удовольствием поесть всё лучшее из восточных блюд, и самые продающиеся позиции украинской и русской кухни. Множество всемилюбимой восточной выпечки, таких как кутабы, хачапури и самса. Широкий ассортимент горячих блюд, фирменный плов, мини-хинкали и пельмени, чебуреки и конечно блюда на мангале.
Скачать список блюд + себестомиость + наценка
Скачать образец ТТК
Восточная столовая
Основная проблема объектов общественного питания – у столовых нет нагрузки вечером, а у кафе и ресторанов днём. Последние не могут себе позволить снизить средний чек, а столовые не могу предаставить необходимую атмосферу для отдыха. Всё это упирается в момент оплаты аренды, так как деньги теряются из за отсутствия нагрузки в определённое время. Мы придумали решение а воплотили её в концепции “Восточная столовая”.
:
После обеденного времени, линия раздачи блокируется для поситителей или откатывается благодаря установленным колёсикам на модулях раздачи. Для поситителей и заведение начинает продавать алкогольные напитки и работать в режиме демократичного “Ал-я карт” кафе-ресторана на оставшейся площади. В меню предлагаются блюда технически не сильно отличающиеся от ассортимента столовой. Те же ингридиенты, другие пропорции, хорошая подача.
Готовое меню восточных блюд, ттк восточных блюд, Восточное меню, ВосточГотовое меню восточных блюд, ттк восточных блюд, Восточное меню, Воное меню
Всю информацию в один пост не уместишь, по этому будем делать лендинг, сейчас мы ещё работаем над материалами, и знакомим вас с идеей. В этот раз мы сменили нашу тактику продаж. Мы будем долго готовить полный Concept-book в котором будет меню, дизайн интерьера, финансовая модель, оборудование и мебель, сайт, brand-book, музыка, посуда, дизайн формы и маркетинговый план продвижения с бюджетом. Стоить это будет конечно же не как наши готовые меню, это будет серьёзный и полный бизнес-кейс который будем выставлять на другой площадке.
Но на создание и продвижение этого нам потребуется время и бюджет, поэтому пока идёт работа над материалами, мы открываем возможность пред-покупки меню этого проекта. Все вопросы обсуждаются в личной переписке, пост временный.
