Меню современной столовой
Готовое меню с технологическими картами для столовой нового поколения.
Столовая — это, конечно, не самое подходящее описание, это скорее строгое городское кафе, с большой площадью, лаконичным дизайном, уютными зонами посадок в разных стилях и линией раздачи с открытой кухней.
В меню — современные недорогие блюда, преимущественно маржинальные.
Средний чек получится выше, чем в столовых, но ниже кафе, 500-600 рублей.
Упор на горячие блюда с уникальными соусами, низкотемпературной горячей обработкой, фирменной выпечкой и диетическими десертами.
Каждый раздел блюд имеет подкатегорию здорового питания
Готовое меню для столовой
Все блюда созданы специально для тепловой линии раздачи, с расчётами на 1кг. Если развить маркетинг в сфере доставки обедов, то вы займёте крепкую позицию поставщика самого интересного питания, которым будут интересоваться сотрудники на высокооплачиваемых должностях.
Подойдёт даже для питания детей и подростков в танцевальных школах и спортивных секциях.
Томлёное мясо с уникальными соусами, выпечка, диетические десерты и вегетарианские блюда.
Смотрите полный Ассортимент позиций и образец ТТК Мелланезе из баклажанов
Пример меню на день
Готовые салаты
- Салат нисуаз с треской
- Салат из запеченной свеклы с черносливом
- Испанский салат с баклажанами
- Коул-слоу из красной капусты с брусникой
Супы
- Финская уха
- Тыквенный крем — суп
Горячие блюда
- Запеченная куриная грудка с соусом “Холлонез”
- Говяжий “Бургеньон” в соусе из красного вина
- Люля – кебаб из говядины
- Запеченная треска со свекольным соусом
- Хрустящие наггетсы из белой рыбы
- Паста с маслинами и мягким сыром фета
Горячие гарниры
- Сливочно – картофельный гратен
- Греча с базиликом и томатами
- “Мелланезе” из баклажанов
- Лобио из белой фасоли
Диетические десерты
- Торт сыроедческий малиновый
- Лаймовый чизкейк с чаем “Матча”
- Морковно-имбирный пирог
- Чиа-пудинг с клубничным супчиком
- Миндально-клубничный тофу
Это сформировано меню из проектно-консалтинговой услуги, с которой можно ознакомится подробно по ссылке
Более бюджетное меню можно посмотреть здесь
Купить меню для столовой
Готовое меню для столовой
Столовая — это довольно серьёзный потоковый бизнес. Локация напрямую определяет объём Ваших продаж. Другими словами, мы садимся на конкретный трафик. Сформировать поток в отдалённые локации практически невозможно. Ищем скопления целевой аудитории, сосредоточенные в одном или несготовое меню для столовойкольких зданиях диапазона до 300 метров. Подбираем удобное для посещения помещение, с максимально комфортными условиями аренды. При хорошем управлении, а иногда и обычному везению, это может приносить действительно хорошие деньги. Месячная прибыль с таких объектов составляет в среднем 500 тыс. рублей в месяц.
Бизнес это системный, с хорошо предсказуемым потоком клиентов. Управление механическое, рядом примитивных процессов. Легко делегируются, что очень удобно. Сосредоточиться придется на долгосрочном планировании. Выстроить производственную систему работы, затем операционную, далее закупки, кухня, сервис и все системы по списку. Когда всё сделано, двигаемся в бренд-маркетинг и захватываем больше точек по той же системе, упираясь на источники трафика.
Мы предлагаем современное готовое бизнес-решение в гибридном формате. Мы дарим Вам концепцию с финансовой моделью, а вы покупаете у нас меню. Сметы на посуду и оборудование будут предоставлены от наших партнёров по специальным ценам.
Линия раздачи
Подробнее о том, как она организована
Зона раздачи делится на 4 станции:
- Тепловая линия — 2 тепловых стола с 6-ю наименованиями горячих позиций, 4-мя наименованиями гарниров, 2-мя мармитами с супами и 2-мя видами горячей выпечки.
- Холодный бар — холодильная витрина с 4-мя видами готовых порционных салатов, холодильным мармитом ассортимента нарезки сезонных овощей и фруктов, фирменной маринации, консервированной продукции, соусов и заправок, хлебных изделий.
- Десертная витрина — холодильная витрина с порционной выпечкой, диетическими тортами и пудингами.
- Кассово-барный модуль — стенд с выпечкой, холодильными напитками и автоматической кофе-машиной.
Средний чек получится выше, чем в столовых, но ниже кафе, 500-600 рублей. Упор на горячие блюда с уникальными соусами, низкотемпературной горячей обработкой, фирменной выпечкой и диетическими десертами. Каждый раздел блюд имеет подкатегорию здорового питания
